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Omini di zenzero

Ingredienti

  • 320 grammi di farina,
  • un cucchiaino di lievito,
  • 125 grammi di burro,
  • 20 ml di latte,
  • 100 grammi di zucchero,
  • un cucchiaio di zenzero,
  • un uovo,
  • sale fino

Preparazione: 

Ammorbidire il burro, setacciare 300 grammi di farina con il lievito, lavorare il burro morbido assieme allo zucchero. Aggiungere zucchero, latte e l’uovo sbattuto.

Incorporare la farina un po’ alla volta, aggiungere lo zenzero e il sale sino a formare un panetto, avvolgetelo con pellicola e riponere in frigorifero per almeno 30 minuti; riprendere l’impasto e impastatelo di nuovo. Stenderlo con un mattarello fino a renderlo una sfoglia sottile circa 5 mm e ritagliare con gli appositi stampi gli omini. Forno a 180° e infornare i biscotti per 10 minuti; dopo fate raffreddare.

Per la decorazione usate la glassa e i confettini argentati; prima della cottura, potete anche realizzare dei piccoli fori all’estremità superiore per farci passare dei nastrini in modo appenderli come decorazioni natalizie all’albero. Sono meravigliosi anche come regalo, provateli!

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Biscotti di Natale

Grazie a Cucchiaio d’Argento proviamo a scoprire quanto diventa semplice preparare dei biscotti di Natale.

INGREDIENTI (per 9 pezzi)
Per la frolla:

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo
  • 160 g di zucchero a velo setacciato
  • 4 tuorli
  • 1 stecca di vaniglia
  • un pizzico di sale

Per la glassa reale:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 30 g di albume
  • succo di limone

In più:

  • colorante alimentare in gel (rosso-giallo-verde-blu-marrone)
  • colorante alimentare in tubetto (oro)

 

Durante le festività natalizie si ha anche a disposizione maggiore tempo da trascorrere in cucina, magari insieme ai più piccoli tenendoli impegnati in un’attività creativa. Ecco che allora un’idea da prendere in considerazione è quella di comporre una sorta di piccolo paesaggio a tema non solo da mangiare, ma anche per decorare un ambiente di casa o da utilizzare come segnaposto per la tavola dei bambini.

 Tutto quello che occorre è grande fantasia, non senza un po’ di pazienza, insieme ad un buon numero di tagliabiscotti natalizi e coloranti alimentari per decorare le sagome a proprio piacimento. Qui oltre alla base circolare, ho scelto alberi di diverse forme, renne, pupazzi di neve e stelle. Per chi non ha dimestichezza con la tasca da pasticcere, l’operazione di decorazione può diventare più semplice utilizzando appositi strumenti che si trovano in vendita nei negozi specializzati, io ad esempio mi sono trovata bene con una sorta di grossa penna in materiale plastico con beccucci intercambiabili.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e lo zucchero a velo, unisci quindi il burro a pezzetti, il sale e lavora fino ad ottenere un composto granuloso. Incorpora i tuorli, i semi di vaniglia e impasta velocemente fino ad ottenere una pasta compatta e liscia. Avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo scalda il forno a 180° e stendi con il mattarello la pasta su di una spianatoia infarinata – o un tappetino in silicone – portando la sfoglia ad uno spessore di circa 4 mm. Servendoti di un tagliapasta circolare di circa 8 cm di diametro ricava 9 cerchi e disponili, opportunamente distanziati, su una teglia rivestita di carta da forno. Questi serviranno a formare la base della composizione. Con le sagome prescelte ritaglia i biscotti che andranno a comporre il paesaggio (2-3 per ciascuna base sono l’ideale, compatibilmente con le relative dimensioni). Disponi anche questi sulle teglie e cuoci a 180° per circa 13-15 minuti, girando la leccarda a metà cottura, fino a leggera doratura. Metti le teglie restanti in frigorifero nell’attesa che sia il turno di essere infornate. Trasferisci i biscotti sull’apposita griglia e falli raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara la glassa: in una ciotola monta a neve gli albumi insieme al succo di limone, quindi unisci lo zucchero a velo setacciato in più riprese, continuando a montare. Dovrai ottenere una glassa lucida e priva di grumi. Suddividila in tanti piccoli contenitori quanti saranno i colori prescelti nei quali aggiungerai una piccola quota di colorante, diluisci quindi la glassa con poco succo di limone fino ad ottenimento della consistenza desiderata. L’importante è conservare sempre una parte della glassa preparata inizialmente perché servirà non solo a colorare di bianco le parti desiderate, ma fungerà anche da collante per i biscotti che comporranno il paesaggio, creando un magnifico effetto neve fresca.

 Glassa i biscotti utilizzando tante tasche da pasticcere quanti sono i colori prescelti e fai asciugare completamente su di una griglia per dolci. Quando essa sarà completamente asciutta puoi fissare ciascun biscotto alla base circolare aiutandoti con la glassa tenuta da parte. Se le sagome sono molto grandi essa potrà non essere sufficiente a sostenerne il peso ed è quindi consigliabile apporre uno stuzzicadenti dietro a ciascun biscotto in modo che funga da sostegno, fissandolo con una leggera pressione alla base di frolla.

Note:

-       prima di procedere con una decorazione su uno strato preesistente di glassa, come ad esempio negli alberi di Natale, è sempre bene aspettare che quest’ultimo si sia completamente asciugato;

-       dosando i coloranti si possono ottenere diverse sfumature, come ad esempio nella decorazione della renna, dove ci sono due diverse tonalità di marrone; così come una glassa più soda ed una più diluita creeranno effetti diversi, la prima per piccole decorazioni (occhi, palle di Natale, o altro), la seconda per superfici più estese;

-       é fondamentale coprire sempre costantemente ciascun contenitore che contiene la glassa con della pellicola alimentare per evitare che si secchi;

-       la glassa reale può essere preparata i anticipo e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.

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Cartellate pugliesi

Un simbolo del Natale Pugliese. Come le prepariamo?

Ingredienti (dosi per 6-8 persone)

  • 1 kg farina
  • 40 g lievito di birra sciolto in acqua
  • 200 ml olio d’oliva
  • 2 bicchieri vino bianco
  • sale q.b.
  • olio d’oliva per friggere
  • vincotto oppure miele
  • cannella in polvere q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione: Impastate la farina con il lievito, l’olio d’oliva ed il vino bianco, fino ad ottenere un impasto elastico simile a quello della pizza (eventualmente aggiungete un poco d’acqua tiepida o altro vino). Lasciate lievitare per un paio d’ore al coperto, poi reimpastate e dividete in pagnottine che poi stenderete in dischi sottili. Con un tagliapasta a rotella smerlata, ricavate delle striscioline di 4 cm circa di larghezza e 20-30 cm di lunghezza. Piegate le strisce in due per tutta la lunghezza facendo combaciare i due lati più lunghi. Schiacciare la pasta con il polpastrello a distanza di 3 o 4 centimetri e arrotolare a spirale ogni striscia, in modo da ottenere delle specie di rosaIn una capiente padella, friggete le cartellate in olio bollente, fino a doratura. Scolatele e mettetele a sgocciolare sulla carta assorbente. In un tegame fate bollire il vincotto o il miele, trasferitevi un po’ per volta le cartellate, giratele delicatamente facendo in modo che si impregnino bene. Quando tornano a galla, scolatele e disponetele su un largo piatto da portata, a strati. Spolverizzate ciascun strato con cannella e zucchero a velo. Servitele calde o fredde.

Una ricetta di Butta la Pasta

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I dolci di Natale: voglio i più belli!

Una delle caratteristiche più invitanti della festa di Natale, è senza ombra di dubbio tutto ciò che è legato al cibo. Dolci, biscotti, torte e dolciumi, torroni e gelati vanno per la maggiore. Quale sarà il dessert più bello di questo Natale? A volte nascono delle vere competizioni tra suocere e noi, adesso vi daremo qualche suggerimento particolare per rendere i vostri dolci assolutamente unici. Prendete esempio da queste immagini, tutte riconducibili al web, e provate a prendere spunto. Questo Natale tocca a voi! Scopri tanto altro ancora sulla pagina fb: SelvaRealeBlog

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Il biscotto copri-tazza da thè

Green Magazine ci offre una scoperta davvero molto interessante, che decidiamo di riproporvi con molto piacere. Si tratta di un un originale biscotto su-misura per la tazza che terrà al caldo il nostro thè. D’effetto sicuramente e certamente molto buono da mangiare. Un’idea fantastica da poter utilizzare per un thè fra amiche oppure per thè party di lavoro. Ecco come prepararlo:

  • Si prende una pasta sfoglia o frolla già fatta (per le più pigre), e si intreccia ripetutamente.
  • Si prepara la forma del biscotto con la tazza del thè.
  • Si cuoce a 180° fino alla doratura, ed il gioco è fatto!
  • Si serve e si mangia!

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